Цыплёнок "табака"

Тушку цыпленка разделываем вдоль грудной кости.

Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов.

Тщательно и равномерно отбиваем всего цыпленка.

С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно - будет подгорать при жарке).

Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3-5 кг. (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое).

Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону.

Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелко рубленого укропа и выжатого чеснока)

АВТОР: Игорь Пыпа

ИСТОЧНИК: http://eda.2k.ua/recept/tsyplenok_tabaka/