«Свекольник с куриными кнелями»

Соус томатный50 гМасло подсолнечное рафинированное50 млКуриный фарш500 гЛук репчатый100 гСельдерей стебли100 гМорковь100 гКартофель200 гСоль20 гЛук зелёный0.5 пучокГорячий свекольникСвекольник, приготовленный по этому рецепту, имеет совершенно особенный вкус, который получается в результате соблюдения определенной последовательности шагов.

Неповторимый шарм ему придаёт наличие кнелей из куриного фарша.

Конечно, придётся повозиться, решив его приготовить, но уверяю: не пожалеете!

Кнели — это фрикадельки, которые придумали французы, их готовят из разного фарша негустой консистенции, формуя с помощью двух ложек.

Шаг 2В куриный фарш добавляем ложку картофельного крахмала, яйцо, соль.

Хорошо вымешиваем, если фарш получается густой, то добавляем немного воды.

Шаг 3Промываем и чистим овощи.

Шаг 4В кастрюлю наливаем 2-2,5 л воды, опускаем целиком свёклу, нарезанные крупными кусками половину нормы моркови, сельдерея, лука.

Доводим до кипения, варим на медленном огне 30 минут.

Шаг 6Разогреваем сковороду с маслом, добавляем морковь, лук, стебли сельдерея.

Шаг 7Припускаем подготовленные овощи с добавлением пары ложек бульона из кастрюли.

Шаг 8Из бульона вынимаем овощи, свёклу остужаем, останое удаляем.

Шаг 9Кубиками нарезаем картофель.

Шаг 10Опускаем картофель в овощной отвар.

Доводим до кипения, варим 10 минут.

Шаг 11Заправляем суп припущенными овощами.

Шаг 12Остывшую свёклу натираем на крупной тёрке.

Шаг 13Припускаем на сковороде с добавлением масла и томатного соуса.

Шаг 14Формируем кнели с помощью двух ложек: набираем фарш в ложку, второй прижимаем, прокручиваем вокруг центральной оси

Шаг 15Ложкой поддеваем фарш и опускаем в кипящий суп.

Сформировав кнели из всего фарша, осторожно перемешиваем и варим суп с кнелями 10-15 минут при медленном кипении.

Кнели готовятся быстро, при этом они всплывают на поверхность.

Шаг 16В приготовленную свекольно-томатную заправку добавляем раздавленный чеснок, перемешиваем.

Шаг 17Заправку добавляем в суп, доводим до кипения, отключаем плиту и даём свекольнику настояться под крышкой 5-10 минут.

Шаг 18В готовый суп можно добавить любую зелень.

Подают суп со сметаной.

Аппетитный чесночный аромат свекольника, его нежный сладковатый вкус, сочные кнели не оставят никого равнодушным!

Обязательно попробуйте