Ушки слоенные

На рабочую поверхность высыпьте муку, сделайте отверстие в центре и выложите туда масло, присыпьте солью.

Постепенно начните перемешивать ингредиенты.

Для начала влейте половину воды, затем и остальную.

Замесите тесто и соберите его в одну форму.

Сделайте крестовой надрез и оставьте в таком виде на 20 минут.

В это время достаньте маргарин из холодильника, он нужен в размягченном состоянии.

Присыпьте тесто мукой.

Пользуясь скалкой, раскатайте тесто, растянув края креста и оставляя больше теста в середине (как показано на картинке).

Выложите маргарин в центр, закройте его, складывая тесто вертикально и горизонтально.

Начните раскатывать тесто в прямоугольник.

Не забывайте присыпать тесто мукой, когда сворачиваете его в очередной раз.

Тесто должно быть в три раза длиннее ширины: сверните 1/3 теста с одного когда и 1/3 с другого.

Переверните тесто другой стороной, снова раскатайте и повторите процедуру.

Закройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Повторите процедуру со сворачиванием дважды (раскатайте, сложите, переверните, сложите и оставьте на 20 минут).

Заморозьте на 8-24 часа.

Разделите тесто на 2 части.

Раскатайте каждую в прямоугольник толщиной в 3 мм.

Присыпьте рабочую поверхность и тесто сахаром.

Слегка пройдитесь скалкой по тесту, чтобы оно «захватило» сахар.

По два раза сложите тесто по краям, чтобы они встретились в середине (смотрите картинку).

Затем сложите правый и левый край.

Слегка прижмите и нарежьте на кусочки шириной в 1 см.

Выложите сырые ушки на противень и выпекайте в разогретой до 210°C духовке в течение 10 минут, переверните их и выпекайте еще 5 минут.

Вторую порцию теста можно присыпать корицей.

Остудите испеченные слоеные ушки.