Торт \"Польский медовик\"

Масло, сахар и мед ставим на паровую баню.

Не забываем постоянно помешивать венчиком.

Как только сахар растворится добавим соду.

Масса с добавлением соды побелеет и увеличится в объеме.

Так и должно быть.

Через 10 минут после соды, массу снимаем с пара.

Даем ей немного остыть.

Беремся  взбивать яйца венчиком.

Во взбитые яйца, не переставая мешать, вливаем осторожно тонкой струйкой еще теплую массу, которую мы сняли с пара.

Все хорошенько помешать.

Теперь можно добавить муку.

Тесто будет жидковатым, но это нормально.

Закрываем миску с тестом пленкой и ставим в холодильник на целые сутки.

Сегодня вечером сделали тесто, а завтра  начинаем печь коржи.

Через сутки вытаскиваем тесто из холодильника.

Разминаем руками, при необходимости добавим еще чуть муки.

Тесто должно быть мягким.

Делим тесто на 8 частей.

Духовку разогреваем до температуры 180 градусов.

Начинаем раскатывать коржи.

Коржи я раскатываю прямо на пергаментной бумаге и прокалываю корж вилкой в нескольких местах.

На этой же бумаге я кладу корж в форму и в духовку.

Пекутся коржи в среднем 7-8 минут.

Края коржей я ровняю после выпечки, так как коржи получаются очень мягкими и пористыми.

При резке ножом не ломаются.

Крем: Молоко с половиной нормы сахара ставим на медленный огонь, но не кипятим.

Яйца с оставшимся сахаром  взбить венчиком 3 минуты.

Не переставая мешать яйца,  влить туда тонкой струйкой подогретое молоко.

Крем ставим на медленный огонь.

Постоянно помешивая доводим до кипения,но не кипятим.

Готовый крем снимаем с огня.

Он будет по консистенции похож на кисель.

Пока крем полностью остывает, мы приступаем к маслу.

Масло комнатной температуры взбить миксером в течении 5 минут.

Масло от этого побелеет и станет пышнее.

Не переставая взбивать добавляем к маслу нашу яичную  массу.

Добавляем постепенно по 1 столовой ложке.

У меня уходит где-то 10 столовых ложек.

Коржи не пропитываю.

Я крем делаю немного жидковатым,чтобы коржи хорошо пропитались.

Собираю торт в разъемной форме и ставлю на 2 часа в холодильник, а потом уже приступаю к украшению торта.

А вы можете просто обмазать торт сверху кремом и посыпать обрезками коржей, тертым шоколадом, рубленными орехами.

Вот торт уже в готовом виде.

Торт сверху украшен белковым кремом.

Шарики на торте я сделала из обрезков коржей.

Обрезки смешала с кремом и слепила шарики.

Полила шарики растопленным шоколадом.

Приятного аппетита.