Профитроли с кремом-бурбон

Бурбон 1 ст. л.

Хрустящие снаружи, кремовые и тающие внутри, присыпанные сладкой пудрой - это волшебный десерт, который наверно будет популярным всегда!

Конечно, малютки-профитроли.

В этот раз особую изюминку придадим им с помощью шоколадного крема на основе сливок с добавлением бурбона.

Сначала - конечно тесто.

Смешайте воду с молоком и поставьте в кастрюле с толстым дном на средний огонь.

Добавьте сливочное масло и немного соли.

Доведите смесь до кипения.

Тем временем взбейте в миксере или просейте через сито муку в течение примерно 30 секунд, чтобы насытить кислородом и разрушить любые комки.

Отдельно смешайте 3 яйца и 1 белок.

В другой мисочке взбейте желток с небольшим количеством воды.

Как только вода начала кипеть, снимите ее с огня и добавьте муку.

Перемешайте и верните на огонь, чтобы постоянно перемешивая поварить еще 3 минуты.

Затем выложите смесь в комбайн.

Включите на 15 секунд.

Затем добавьте яичную смесь из 3 яиц и белка и вымешать в течение 45 секунд.

При помощи кондитерского мешочка сформируйте профитроли.

Выкладывайте их сразу на пергаментную бумагу на противне.

Смажьте каждый пуфик взбитым с водой желтком.

Выпекайте 10 минут при темпаретуре 220 градусов.

Потом уменьшить до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут.

Выключить духовку, разрежьте профитроли посередине, чтобы внутри образовалась полость.

Оставьте в выключенной духовке еще на час посушиваться.

А пока приготовьте крем.

Смешайте сливки, какао и сахар.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на час, чтобы какао окончательно растворилось в сливках.

Затем достаньте и взбейте рукой или при помощи миксера до "пиков".

Влейте бурбон.

Теперь отрезаем шляпку у профитролей и начиняем кремом.

Посыпаем сверху сахарной пудрой.