Просто и вкусно - Еще одна закуска из баклажан

Маринад:

На фото - делала без перца сладкого, тоже получилось вкусно!

Но с перцем лучше))).

Баклажаны вымыть, отрезать оба конца и положить в кастрюлю.

Если баклажаны длинные и не помещаются в кастрюлю, то разрезать на подходящие куски.

Залить баклажаны водой, довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить при слабом кипении под крышкой до мягкости - при протыкании нож должен легко входить в мякоть баклажанов.

Время варки примерно 15 минут.

Отваренные баклажаны вынуть из кастрюли на тарелку и оставить остывать.

Приготовить маринад.

Перец нарезать как можно мельче.

Перец желательно взять красного или оранжевого цвета.

В миску налить воду и растворить в ней соль.

Туда же налить уксус и растительное масло.

Положить продавленный через пресс чеснок и нарезанный перец.

Для остроты при желании можно добавить жгучий перец - свежий или сушёный молотый.

Остывшие баклажаны нарезать шайбами толщиной 1~1,5 сантиметра.

Лук нарезать не толстыми полукольцами.

В стеклянную ёмкость уложить слой баклажановых долек.

На баклажаны - слой лука.

Равномерно полить маринадом.

Слои повторить

Поверх закуски положить лист фольги и на него - груз.

В качестве груза можно использовать п/э пакет, наполненный водой.

Необходимо, чтобы овощи были полностью погружены в маринад.

Убрать ёмкость с закуской в холодильник.

Минимальное время маринования - 12 часов.

Желательно дать закуске помариноваться 1~2 суток.

Приятного аппетита!