Творожные вареники на пару с начинкой из творога

Приготовим тесто: Яйца растереть со стаканом сахара и солью. Затем добавить 200 грамм творога и хорошо перемешать без комочков.

Добавить гашёную соду и замешивать тесто, всыпая порциями муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от вашего творога. Тесто должно получиться не очень тугим, иначе вареники будут не пышными.

Приготовим начинку: 500 грамм творога растереть с 2 столовыми ложками сахара и желтком, но не сильно и долго, иначе он станет жидким.

Тесто раскатать толщиной примерно в 0,5 мм. Чем будет толще тесто, тем вареники будут пышнее.

Стаканом или формой вырезать круги.

В центр каждого круга положить начинку и скрепить концы.

Защипнуть красиво края.

Выкладывать вареники на решётку для пароварки и варить на пару 5-7 минут с закрытой крышкой, не открывая! Решётку предварительно лучше каждый раз смазывать растительным маслом, чтоб не прилипли.

Вареники лучше варить сразу, как вы их налепили, иначе они потом плохо поднимаются. Я варю сразу все вареники и смазываю их сливочным маслом.

Они получаются очень вкусными, даже когда остынут. А разогреть их можно так же на пару, просто поставив миску с ними на кастрюлю с водой и прикрыв крышкой. В видео вы так же сможете посмотреть мастер-класс по красивой лепке вареников.