Очень вкусные баклажаны с помидорами и сыром фета, запечённые в духовке

Баклажаны разрезать вдоль пополам и опустить в холодную подсоленную воду на 30 минут, что бы ушла горечь.

Затем надрезать их крестообразно, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Натереть каждую половинку баклажана, стараясь, чтобы масло, соль и перец попали внутрь мякоти баклажана.

Разложить баклажаны на противне разрезанной стороной вниз и запекать в духовке 30 минут при 200 градусах.

Тем временем подготовить начинку. Для этого поджарить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок.

Добавить томатную пасту, слегка обжарить и добавить измельчённые помидоры и немного воды. Потушить помидорную массу некоторое время. В конце добавить соль, перец, петрушку и базилик(по желанию).

Достать горячие баклажаны из духовки и тыльной стороной ложки раздвинуть мягкую мякоть к краям.

Начинить баклажаны помидорной массой, оставив немного её в сковороде.

Сверху посыпать баклажаны сыром фета и распределить оставленную помидорную массу сверху.

Запекать баклажаны ещё 30 минут при температуре 200 градусов.

Данное блюдо можно кушать как горячим, так и холодным.