Кебаб на зубочистках

Баклажаны очистить, порезать полосками, положить на 15 минут в             подсоленную холодную воду, чтобы ушла горечь.

Для котлет смешать             фарш, потереть на мелкой терке луковицу, порезать мелко петрушку,             добавить яйцо, соль, перец, специи, всё хорошо перемешать.

С баклажан слить воду, высушить.

Раскалить масло, обжарить баклажаны             во фритюре до коричневого цвета, вынуть на салфетку чтобы лишнее             масло впиталось.

В том же фритюре обжарить перец, нарезанный на             небольшие части.

Взять 2 полоски баклажан, положить крест накрест.

В             центр положить небольшую скатанную из фарша котлетку.

Закрыть сверху баклажанами, сначала нижней полоской, потом верхней.

Скрепить зубочисткой.

Сверху на зубочистку надеть кусочек помидора и             перчика.

Проделать всё то же с другими баклажанами, сложить в сотейник.

Залить водой примерно до половины кебабов.

Когда закипит, добавить             столовую ложку томатной пасты, тушить на маленьком огне 30 минут.