Эклеры с белковым кремом

Name: Эклеры с белковым кремом
Ingredients: ст муки; сливочного маргарина; яйца; ст воды; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Inna

Ингредиенты для эклеров: 1 ст муки; 120 гр сливочного маргарина; 4 яйца; 1 ст...

Ингредиенты

ст муки 1
сливочного маргарина 120 гр
яйца 4
ст воды 1
соли щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

201

человек планирует готовить

В воду добавляем маргарин и соль и доводим до кипения.

После закипания все перемешиваем и делаем самый маленький огонь.

После (не снимая с огня) добавляем муку и мешаем до получения однородной массы и только после этого снимаем с плиты.

Полученное тесто, таким образом, заварится и станет однородным.

Тесту необходимо остыть 3-5 минут чтобы мы могли добавить яйца и они не свернулись.

После добавляем яйца (по одному!!!!) и опять все тщательно перемешиваем.

Тесто готово.

Через кондитерский мешок (можно также взять обычный пакетик для бутербродов) или шприц выдавливаем на противень эклеры в виде пяточков.

При этом следует не забывать, что эклеры поднимутся почти в 2 раза – и надо оставлять расстояние.

Выпекать эклеры следует в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов – 10 мин, а потом еще 10 мин при температуре 180 градусов.

Ингредиенты на крем:

4 белка

1/2 стакана сахара

3 ст.л. сахарной пудры (для посыпки)

Белковый крем:

Белки вылить в миску.

Поставить ее на водяную баню и начать взбивать миксером на небольшой скорости.

Постепенно начать добавлять сахар, всыпая понемногу.

Продолжать взбивать на большой скорости, перемещая миксер по кругу, чтобы белок равномерно заваривался.

Взбивать около 7-10 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.

Крем готов.

Наполняем наши эклеры кремом с помощью кондитерского мешочка, а также можем разрезать пополам.

Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

...

Поддержать

Запланировать

Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.

...

Эмоции

Подарите автору первую эмоцию!

Фотоотзывы

Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!

Что такое фотоотзывы?

Добавить
первый
фотоотзыв

Нина Благовещенская

Сдается мне, что крем не получится, т.к. белки требуется взбивать охлажденными, а не горячими. Возможно, я не права, проверять на личном опыте не осмелилась....

26 января 2019 г.

Ответить