Рулет

Говяжью вырезку промойте, снимите верхнюю плен­ку.

Сделайте надрез сбоку вдоль всей вырезки, развер­ните ее, отбейте, чтобы получился ровный пласт, посыпьте солью, молотым перцем, имбирем.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле.

Охладите.

Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, сыр, яйцо, соль, молотый перец.

Хорошо перемешайте, разложите ровным слоем на подготовленное мясо.

Сверните мясо рулетом, скрепите шпажками или пе­ревяжите шпагатом.

Уложите рулет на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке при 270 °С до образования корочки.

Подлейте на противень немно­го воды, уменьшите нагрев до 170 °С и жарьте, пери­одически поливая образовавшимся бульоном.

При подаче нарежьте широкими ломтиками поперек, гарнируйте жареным картофелем, свежими, консер­вированными овощами.

Отдельно подайте соус хрен с уксусом.

Оформите зеленью.

8 порций 1 час