Пасха медовая

Для украшения:

Итак.

Творог должен быть жирным и не сухим.

Его следует сложить в мешочек, сделанный и марли и подвесить, чтобы стекла сыворотка.

Двух часов будет достаточно.

Творог протереть дважды через сито или взбить мощным миксером до воздушности.

Сливки влить в сотейник,добавить мед, шафран(порошок), сырые желтки и ванильный сахар.

Помешивая, массу проварить на плите до легкого загустения.

Сливочное масло растопить, добавить в него соль.

В творог влить желтковую массу, добавить цедру одного лимона, сливочное масло, положить сахар и сметану.

Массу хорошо размешать.

Вишневые цукаты порезать на несколько частей, добавить в массу, еще раз перемешать.

У меня нет специальной формы для пасхи, я использовала сито для просушки зелени, так же придать красиву округлую форму можно в небольшом дуршлаге.

Форму следует выстелить влажной и хорошо отжатой х/б тканью или марлей, сложенной в несколько слоев (ткань должна свисать).

Творожную массу выложить в подготовленную форму.

Слегка прижать, закрыть свисающей тканью.

Сверху положить тарелку, равную диаметру формы.

На тарелку поставить небольшой груз, а форму поместить в емкость другую, так, чтобы сыворотка могла свободно собираться под дном формы (я сыворотку периодически сливала) Пасху поставить в холодильник и "забыть" про нее на сутки - двое.

Для украшения клубнику разрезать на 4 части.

Сметану взбить со сливками и ванильным сахаром.

Крем выложить в кондитерский шприц и украсить пасху по своему желанию.

Сверху выложить клубнику и коктейльные вишни.

При подаче пасху разрезать и полить клубничным соусом.

Для этого клубнику вымыть, освободить от чашелистиков, положить в блендер с ванильным сахаром и пюрировать.