Щи "женские" к мужскому столу

Морковка 2 штуки

Процесс:

Отвариваем бульон из сырой говядины, копченостей, 1 луковицы, 2 морковей, сельдерея.

Варим часа два, через час добавляем соль, перец, лавровый лист.

Бульон готов, если мясо легко отходит от костей, а бульон приобретает вкусную непрозрачность

Параллельно в другую кастрюлю помещаем кислую капусту (если капуста очень кислая, можно предварительно промыть ее водой) и, добавляя к ней немного воды (вода чуть покрывает капусту), тушим ее.

Когда вода выпаривается, добавляем еще.

Тушить примерно час-полтора.

Ставим на огонь сковороду, наливаем немного масла и обжариваем на нем морковку с луком.

В конце добавляем ложки 2 томатной пасты и чайную ложку сахара.

На сковороде ставим жариться картошку, нарезанную по вашему желанию.

Я жарю ее на оливковом масле с добавлением чеснока.

Из бульона вынимаем мясо, лук, морковь, сельдерей.

Бульон процеживаем — по желанию.

Мясо отделяем от костей, а использованные овощи выбрасываем или съедаем

Соединяем в большой кастрюле, где варился бульон, бульон с капустой и зажаркой.

Вскипятим наши щи, попробуем хватает ли соли, перца.

Если хочется побольше кислоты, выдавите в кастрюлю немного лимонного сока.

Мелко нарезаем репчатый лук - он понадобится при подаче щей.

Если кто-то боится резкого запаха, то нарезанный лук можно замариновать в лимонном соке минут на 15.

Есть два варианта подачи этих замечательных щей.

В тарелку наливаете щи, добавляете на кончике ложки горчицу, перемешиваете, добавляете картошку и сверху посыпаете свежим репчатым луком.

В тарелку наливаете щи, добавляете горчицу, а картошку и свежий лук подаете отдельно, чтобы гости добавляли их сами.

И не забудьте про сметану!

Рецепт я разместила у себя на сайте Рецепты.lv