Кислые щи с говядиной

Мясо хорошо помыть, выложить на дно 5-литровой кастрюли, залить 4 л воды, посолить. Поставить на огонь, после закипания снять пену и варить 1,5 - 2 часа, до мягкости мяса.

Пока варится мясо, можно сделать зажарку из овощей. Для этого налить немного масла на сковороду, разогреть её, добавить нарезанный лук и натёртую морковь. Немного пассеровать овощи и в конце добавить томатную пасту. Всё перемешать и оставить зажарку ещё на 5 минут.

Готовую заправку для щей переложить в миску. Капусту потушить на сковороде с закрытой крышкой, добавив в неё немного воды так, чтобы она покрывала всю капусту, в течение 40 минут.

Вытащить сварившееся мясо из бульона, отделить от костей, нарезать и отправить обратно в бульон. Туда же добавить нарезанный картофель, заправку и капусту. Варить до готовности картофеля, т.к. остальные овощи уже готовы.

В конце, за 5 минут до готовности, добавить нарезанную зелень. Приятного аппетита!