"Клубничная мечта"

1) Натрём кожу лимона и получим цедру, выжмем сок из лимона, чтоб вышло 2 ст.л.сока.

Клубнику с 1 ч.л.сока и сахарной пудрой пюрируем.

2) Замачиваем на 5 минут в холодной воде пластины желатина, отжимаем.

Подогреваем сект и растворяем в нём отжатый желатин.

Если быстрорастворимый желатин, то разводим его прямо в тёплом секте.

Желатин должен быть полностью растворён.

3)   орошо мешая, постепенно выливаем клубничное пюре в сект.

4) Выливаем клубничную массу в подготовленную форму, заранее ополоснув её холодной водой.

Накрываем и убираем в холодильник для полного застывания.

5) Подогреем молоко и засыпем манку, доведём до кипения, непрерывно мешая, и варим на малом жаре 10 минут, чтоб образовалась каша.

Убираем с плиты, накрываем и дадим настояться 10 минут.

6) Желтки, цедру и лимонный сок смешиваем с сиропом золотой мелиссы.

Замачиваем опять желатин в холодной воде на 5 минут, отжимаем и добавляем в горячую манку и полностью растворяем.

Выливаем манку под непрерывным мешанием в яично-мелиссовую смесь.

Остужаем и убираем в холодильник, чтоб немного масса схватилась.

8) Добавим творог и перемешаем.

9) Взбиваем сливки до стойких конусов и аккуратно добавляем в массу, мешая в одну сторону, чтоб сливки не осели.

10) Манную массу равномерно распределяем в форму сверху застывшего клубничного желе.

11) Чтоб манный пудинг равномерно лёг на желе, формой ударим 2-3 раза об накрытый полотенцем стол.

Накрываем и убираем в холодильник минимум на 6 часов для полного затвердения.

12) 250 гр. клубники режем на четвертинки и заправляем 1 ч.л.лимонного сока, и 1 ст.л.сиропа золотой мелиссы, перемешиваем и настаиваем 1 час.

13) Пудинг осторожно от стен формы отделяем.

Перед самым сервированием форму погружаем на пару секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.

Клубнику с сиропом сервируем в середину сердца.

Приятного аппетита!