Жареный дракон - закуска из баклажан

Name: Жареный дракон - закуска из баклажан
Ingredients: • баклажан –; • красный острый перец – 1 стручок; • растительное масло для фритюра; • мука -; • кукурузный крахмал –; • пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке); Для соуса; • немного чеснока и лука; порея; • соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек; • томатная паста – 1 ст. ложка; • рисовый уксус – 1 ст. ложка; • сахар 1-2 ст. ложки; • немного кунжутного масла; • соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нюша

Ингредиенты

• баклажан – 1 шт
• красный острый перец – 1 стручок
• растительное масло для фритюра
• мука - 50 грамм
• кукурузный крахмал – 30 грамм
• пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке)
Для соуса
• немного чеснока и лука
порея
• соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек
• томатная паста – 1 ст. ложка
• рисовый уксус – 1 ст. ложка
• сахар 1-2 ст. ложки
• немного кунжутного масла
• соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для кляра:

Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см.

Перевернуть баклажан на 180 градусов надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое.

Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.

Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды.

Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов.

Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув).

Вынуть и дать стечь лишнему маслу.

В воке (или в сотейнике) обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус sweet chilli, по вкусу посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.

Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем (см. фото в заголовке).

...