Мороженое крем-брюле домашнее

Name: Мороженое крем-брюле домашнее
Ingredients: Ингредиенты на 3-4 порции (500 г сливочного мороженого); сухого молока; молока 3,2%; сливок 35%; сахара; кукурузного крахмала; Для сиропа; сахара; молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор ??? ?Любовь ??? ?

Ингредиенты

Ингредиенты на 3-4 порции (500 г сливочного мороженого)
сухого молока 30 г
молока 3,2% 290 г
сливок 35% 95 г
сахара 60 г
кукурузного крахмала 8 г
Для сиропа
сахара 40 г
молока 40 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

572

человека планируют готовить

Рецепт приготовления:

Для сиропа крем-брюле на сковородке или в кастрюле на сильном огне расплавляем сахар до получения коричневой карамели.

В карамель наливаем подогретое молоко, перемешиваем.

Перемешивая, варим до растворения карамели и консистенции обычной сгущенки.

Приступаем к приготовлению самого мороженого.

Сухое молоко, сахар и несколько ложек обычного молока размешиваем до получения однородной массы.

Вливаем сироп крем-брюле, снова перемешиваем, теперь вливаем оставшееся молоко (оставьте немного чтобы развести крахмал) и процеживаем.

Молочную смесь нагреваем до кипения, добавляем разведенный в оставленном молоке крахмал и завариваем кисель, постоянно помешивая.

Готовый молочный кисель прикрываем пленкой и остужаем, потом ставим на холод.

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем холодный кисель и перемешиваем.

Все это закладываем в мороженицу (контейнер не менее 800 мл) и замораживаем полчаса.

Если нет мороженицы, можно поставить в морозилку и перемешивать миксером или блендером каждые 15 мин-полчаса, чтобы не образовывались слишком крупные кристаллики и мороженое было нежным.

Готовое мягкое морожение раскладываем по стаканчикам и отправляем в морозилку на пару часов.

...