Торт "Новогодняя елочка"

В большую емкость положите желтки и взбивайте миксером пару минут до светлой пены, затем всыпьте половину сахара, взбивайте еще 3 минуты.

Добавьте сметану и оставшийся сахар, взбивайте до полного растворения сахара.

Добавьте размягченное сливочное масло небольшими кусочками и продолжайте растирать, чтобы масса получилась однородной.

Отмерьте стакан муки, смешайте его с разрыхлителем, просейте в миску и перемешайте с помощью миксера.

Отмерьте второй стакан, просейте на тесто и подмешайте ложкой.

Просейте ещё полстакана и замесите тесто руками.

Муки должно быть столько, чтобы тесто не липло к рукам, не больше.

Отправьте готовое тесто в холодильник.

Вырежьте из бумаги шаблон-звезду, внутри большой звезды начертите ещё пять, одна меньше другой.

Разогрейте духовку до 180°.

На листе пекарской бумаги (или пергаменте, смазанном маслом) раскатайте половину теста слоем около 6-7 мм, сверху положите бумажный шаблон и ножом вырежьте из теста 2 звезды.

Наколите их вилкой, уберите остатки теста и выпекайте коржи около 10-15 минут.

Смотрите чтобы они пропеклись но не подгорели.

Затем вырежьте из большой бумажной звезды другую, поменьше и испеките по этому шаблону тоже два коржа.

И так все 12 штук.

Если у вас есть 2 противня – испечь коржи получится гораздо быстрее.

Обратите также внимание на то, что с горячими коржами лучше обходиться аккуратнее, так как они мягкие и хрупкие, их легко повредить.

Лучше сразу из духовки выкладывайте их на доску и давайте хорошенько остыть, а затем отправляйте в холодильник на пару часов.

После этого аккуратно подровняйте ножом боковые поверхности и закруглите уголки.

Так готовый торт будет выглядеть аккуратней.

Теперь займемся глазурью – для этого наломайте в миску белый шоколад, налейте сливки и поставьте смесь на водяную баню или в микроволновку, чтобы она растаяла.

Тем временем размельчите в мельнице кокосовую стружку, смешайте её с сахарной пудрой и крахмалом.

Растопленный шоколад остудите и смешайте с кокосовой смесью.

Получится очень вкусный кокосовый крем.

С каждой звёздочки смахните крошки кулинарной кисточкой.

Положите сверху немного крема и разровняйте по всей поверхности.

Крем выкладываем слоем в 2-3 мм.

Излишки по краям уберите ножом.

Готовые звёздочки оставьте на несколько часов подсохнуть.

Все эти приготовления можно сделать за несколько дней до праздника и хранить коржи в холодильнике, завёрнутыми в фольгу.

Готовые звездочки нужно всего лишь аккуратно уложить друг на друга, для прочности скрепляя капельками растопленного белого шоколада.

А резать торт удобно ромбиками от центра.

Есть варианты рецепта

Вместо кокоса можно сделать крем из сырых фисташек, тогда елочка получится зелёной.

Хотя этот вариант гораздо дороже первого.