Нежный мясной рулет с грибной начинкой

В фарш вмешать сырое яйцо и размоченный в молоке ломтик батона.

Фарш хорошо выбить, грибы перебрать и пропустить через мясорубку.

Грибной фарш обжарить на растительном масле до испарения жидкости.

Посолить.

При желании - поперчить.

Остудить до тёплого.

Стол застелить пищевой плёнкой.

На плёнку выложить мясной фарш и разровнять его в прямоугольник толщиной 1,5~2см.

На мясной фарш намазать грибной фарш.

По краю длинной стороны прямоугольника выложить четвертинки варёного яйца.

При помощи плёнки - приподнимая её с одного конца, - свернуть рулет так, чтобы яичный ряд оказался посередине.

Рулет хорошенько обхлопать ладонями.

Переложить на смазанный противень.

Смазать сметаной.

Сделать несколько надрезов примерно на 1/4 высоты (это предохранит рулет от растрескивания).

Поставить в духовку при t=200~220°С на 30~40 минут.

Через 20 минут после начала запекания, если у рулета появилась румяная корочка, его можно прикрыть сверху фольгой.

Подавать рулет лучше в тёплом виде.