Постный борщ с грибами

1 средних размеров свеклу

1 морковка

Грибы вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, помыть, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить на протяжении 20 мин.

Капусту мелко нашинковать, картофель порезать брусочками.

К грибам добавить капусту, а, когда закипит, опустить картофель.

Свеклу нарезать соломкой, обжарить в 1 ст.л. масла, долить воды и тушить до готовности на маленьком огне под крышкой, когда свекла размягчится, добавить томатную пасту и сахар и потушить еще 2 мин.

Лук порезать кубиками, обжарить в 2 ст.л. масле до золотистого цвета, затем добавить натертую на крупной терке морковь и тушить все вместе до готовности.

Обе заправки добавить к борщу, влить уксус, поперчить и варить в течение 5 минут.

Подавать, посыпав зеленью.