Фаршированный перец - ну очень вкусно

Начинка:

Из этого количества перца и фарша у меня выходят всегда штук 5-6 небольших казанков – часть готовлю сразу, часть – на следующий день, а оставшиеся можно заморозить и быстренько приготовить, к примеру, намного позднее – как в этот раз.

Подливка (на 1 небольшой казан из 8 перцев):

Морковь – 2 средние штуки

Лук – 1 крупная луковица

Помидор – штук 7 (5 на подливку, 2 чтобы закрыть перец)

Растительное масло

Соль, перец – по вкусу

При желанье в саму подливку при готовке можно добавить сметану и зелень, вместо помидор использовать готовый томатный сок, а можно сварить перец просто в воде с 2 ст.л. растительного масла и остатками фарша.

Тоже будет вкусно.

Мясо нарезаем небольшими кусочками (именно нарезаем, если использовать перемолотый на мясорубке фарш, вкус будет уже не тот) и слегка обжариваем на растительном масле, тушим.

Солим и перчим наше мясо.

Добавляем мелко порезанный лук, далее натертую на крупной терке морковь.

Все вместе пассируем.

При желанье добавляем томатную пасту (я в этот раз не стала), обжариваем еще буквально минуту, затем мелко порезанную зелень, все хорошо перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Рис я всегда беру разваристый, Краснодарский к примеру (это любимый рис сына).

Отвариваю его буквально пару минут в подсоленной воде и сливаю воду.

Добавляю уже готовый мясной фарш, хорошо перемешиваю и оставляю остывать.

Моем его и аккуратно срезаем ножку с сердцевиной.

При варке перца, я накрыла его помидором, при желанье вместо помидора можно использовать как раз эти срезанные плодоножки без сердцевины..

А можно вообще не накрывать.

Кому как нравится.

Итак фарш немного остыл и можем спокойно начинить им наш очищенный перец.

Плотно забивать перец не стоит, иначе при варке, когда рис увеличится в размере, он может лопнуть.

Степень «забитости» определяйте по степени «уже сваренности» риса.

Как я уже говорила, заготовки я приготовила и заморозила раннее.

Итак, займемся подливкой.

Для этого нам нужно будет мелко нарезать лук.

Натереть на терке морковь.

Отдельно я натерла на терке помидоры (2 штуки оставила для «крышечек на перец»).

Итак, лук обжариваем на медленном огне, добавляем морковь.

Пассируем буквально пару минут.

И выкладываем сверху наш фаршированный перец.

В помидоры добавляем щепотку сахара, две щепотки соли, перец, специи по вкусу, перемешиваем

И заливаем этой смесью наш фаршированный перец.

На перец выкладываем помидор, накрываем крышкой и отправляем на огонь (либо в духовку).