Овсяный хлеб

Овсяные хлопья замочить в 100 гр. воды (из общей нормы) и оставить минут на 20 набухать.

Смешать муку с солью и сухими дрожжами (читайте инструкцию на пекетике с дрожжами, если они требуют предварительного растворения в воде - то следовать инструкции, затем смешать).

Смешать теплое молоко с медом, добавить в муку.

Влить растительное масло.

Смешать все собранные в миске ингредиенты (в том числе набухшие овсяные хлопья) и, постепенно добавляя воду, замесить тесто средней консистенции (чтобы хорошо держало форму, но не слишком твердое и не слишком мягкое, и чтобы не липло к рукам).

Замешанное тесто очень аккуратно и бережно вымесить до гладкого однородного состояния.

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто обмять, выложить на стол и бережно помесить еще 2-3 минуты, а затем округлить, накрыть и оставить в тепле еще на 1,5 часа.

Подошедшее во второй раз тесто выложить на подпыленный мукой рабочий стол.

Очень аккуратно растянуть в однородный по толщине пласт.

Сформируйте батон.

Для этого сложите края теста к центру, а затем сложите пополам.

Проработайте и подкатайте шов.

Выложите сформированный батон на подпыленный мукой лист бумаги для выпечки.

Сверху посыпьте мукой и оставьте в тепле для расстойки (от 40 минут до 1,5 часов).

За это время тесто должно увеличиться в объеме по сравнению с первоначальным объемом примерно в 2 раза.

Перед выпечкой батон слегка смажьте водой, сделайте надсечки и присыпьте для украшения овсяными хлопьями.

Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до зарумянивания.

В первые 5-7 минут нужно выпекать с паром, для этого на нижний уровень духовки можно поставить глубокий противень и влить туда стакан кипятка и сразу закрыть дверцу духовки.

После того, как хлеб поднимется и только начнет подрумяниваться - сразу убираем противень с водой и слегка проветрить духовку от пара.

Испеченный хлеб выложить на решетку и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!