4 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Осетинские пироги с мясом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Леонтина Жучкова(Бзовая)
Осетинские пироги с мясом (фыдджын) — очень древнее национальное блюдо, которое обычно...
Ингредиенты
- ДЛЯ ТЕСТА НА 1 ПИРОГ2
- ст. муки пшеничной 5
- ст. кефира 1
- уксуса 1/2 ст. л.
- соды 1/2 ч. л.
- соли 1/2 ч.л.
- масла сливочного (для смазывания готовых пирогов) 100 г
- –2 крупных луковицы 1
- зубка чеснока 3
- крупная щепотка соли
- черный молотый перец — по вкусу
- стручка красного жгучего перца (по желанию) ,5 см
- –120 мл мясного бульона 60
Шаги приготовления
273
человека планируют готовить
1
Приготовьте пресное тесто на кефире: смешайте кефир с солью и содой, погашенной уксусом и вылейте в просеянную муку.
2
Тесто должно получиться средней консистенции: не крутое и не жидкое.
3
Сначала оно может липнуть к рукам, но муку дополнительно добавлять не следует.
4
Его нужно вымесить тщательнейшим образом, пока оно не станет мягким и эластичным.
5
Отставьте тесто по пленкой на 30 мин.
6
Сейчас тесто для осетинских пирогов многие готовят с добавлением дрожжей, но более традиционно всё же пресное тесто на кефире, сыворотке или воде.
7
Теперь очередь начинки.
8
Мясо для фыдджына нужно порубить ножом мелко-мелко.
9
Можете поступить таким образом: половину порубить, а половину перекрутить на мясорубке с крупными отверстиями.
10
Также мелко нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс.
11
Посолите, добавьте черный перец.
12
Влейте 5–6 ст. л. бульона для сочности и хорошо вымесите.
13
Тесто обомните и разделите на 2 части: потолще и потоньше.
14
Более толстая лепешка будет дном пирога, а тонкая — верхом.
15
Уложите толстую лепешку на смазанную маслом сковороду, поместите сверху начинку, накройте тонкой лепешкой и защипайте края.
16
Не забудьте сделать надрезы — они должны быть обязательно!
17
Духовку разогрейте до 200 °С.
18
Выпекайте пирог сначала на нижнем уровне духовки (7 мин. приблизительно), а когда тесто отстанет от формы, переместите изделие на средний уровень еще на 20–25 мин.
19
В середине выпекания осторожно добавьте пару ложек бульона в отверстие пирога.
20
Готовый пирог предельно осторожно, чтобы не повредить стенки, выньте из сковороды и выложите на плоскую поверхность.
21
Обильно смажьте его со всех сторон сливочным маслом, накройте пищевой пленкой и полотенцем, чтобы пирог стал помягче.
22
Те же манипуляции повтори со 2-м, 3-м, 5-м пирогом…
23
Едят такой пирог руками, отламывая сначала кусочки от верхушки и макая в сок!
24
Когда верхушка съедена, можно браться за нож и разделять донышко с начинкой.
25
К осетинским пирогам с мясом отлично подойдет соус из сметаны и чеснока: в 1 ст. сметаны выдавите зубок чеснока, добавьте щепотку соли и хорошо размешайте.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841753
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 4
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 5
)
)
)
)
)
