Морской окунь в сыре

Разрезать тушку окуня вдоль по­полам, отделить филе от кости.

Удалить пинцетом все мелкие косточки.

Сделать со стороны кожи поперечные косые неглубокие надрезы, чтобы рыба не деформировалась при жарке.

Натереть филе окуня солью, приправой, посыпать мелко рубленным укропом.

Обвалять пластины рыбы в муке.

Натереть сыр на мелкой терке, вбить яйцо.

Влить в панировку молоко, тщательно перемешать.

Равномерно нанести на рыбу со стороны филе сырную массу.

Выложить рыбу в сковороду на разогретое растительное масло сыром вниз, сверху нанести второй слой сыра.

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки в течение 3–5 мин.