Индейка с клюквенным соусом

Name: Индейка с клюквенным соусом
Ingredients: Индейка (очень желательно свежая, без заморозки); яблока; мандарина; ст. ложки оливкового масла; Соль, любимые специи; ст. ложка меда (можно без него); Для соуса: 0,5 стакана сахара; красного сухого вина; Сок и цедра 1 апельсина; замороженной клюквы (можно пополам с брусникой)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса Федорова

Это вкусное и эффектное блюдо станет украшением любого праздника.

Ингредиенты

Индейка (очень желательно свежая, без заморозки)
яблока 2-3
мандарина 2-3
ст. ложки оливкового масла 3
Соль, любимые специи по вкусу
ст. ложка меда (можно без него) 1
Для соуса: 0,5 стакана сахара
красного сухого вина 0,5 стакана
Сок и цедра 1 апельсина
замороженной клюквы (можно пополам с брусникой) 1 стакан

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Индейку подготовить: промыть, обсушить. При необходимости удалить остатки перьев

Смешать оливковое масло с медом, солью и специями. Мед придает некоторый акцент, кто не любит, можно без него. Полученной смесью щедро натереть индейку изнутри и снаружи.

Яблоки нарезать на четвертинки, мандарины очистить и разделить на дольки. Количество указано примерное, зависит от величины птицы. Нафаршировать фруктами индейку, брюшко сколоть зубочистками или зашить.

Вложить индейку в рукав для запекания, туда же положить ломтики яблок и мандаринов, как следует завязать.

Рукав с индейкой уложить в глубокий противень, налить на дно воды и поставить в разогретую духовку. Индейка весом 4 кг запекалась у меня около 2х часов при 200 градусов. Готовность проверяла,прокалывая самые мясистые части птицы острым тонким ножом (но без фанатизма, иначе выйдет много сока. Периодически подливала в противень воду. Разрезать рукав перед окончанием запекания для зарумянивания индейки не потребовалось, птица зарумянилась идеально.

Пока индейка в духовке, готовим соус. Цедру и сок апельсина, сахар и вино смешиваем, добавляем слегка размятые ягоды клюквы (и брусники, если есть) и провариваем на медленном огне примерно в течение получаса - до загустения. Важно не переварить и не допустить подгорания соуса. Поставить охлаждаться.

Осталось освободить индейку от рукава и ниток, красиво выложить на блюдо вместе с запеченными фруктами и подать к столу. Уверяю, понравится всем!

...