ПП- торт "Птичье молоко" (116 ккал)

1. Готовим корж: желток смешиваем с молоком, потом с мукой и разрыхлителем. Сахзам по вкусу. Выпекаем в разогретой до 180 духовке 10-15 минут. Остужаем до комнатной температуры, а потом убираем в холодильник.

2. Для суфле замачиваем 30 гр. желатина в сливках, потом немного подогреваем до растворения. До нагревания дайте массе равномерно набухнуть, иначе могут образоваться комочки. Взбиваем 3 белка с щепоткой соли, добавляем сахзам, желатиновую массу, перемешиваем на низких оборотах до однородности. Перед сборкой уберите корж и форму в холодильник. Когда корж и форма остыли, а суфлейная масса достигла комнатной температуры, можно собирать торт.

3. Подготовьте плоскую основу, если используете форму-кольцо без дна, выстелите ее фольгой, а сверху положите кольцо. Кладем на дно кольца холодный корж, сверху выкладываем суфлейную массу. Убираем в холодильник на 3 - 5 часов. Я использую канцелярские обложки, чтобы бока торта получились ровными, специальной бордюрной ленты у меня нет. Можно вообще использовать пергамент, если ровность боков значения не имеет. Как именно я использую все это - понятно в видео, поэтому смотрите его ниже.

4. Готовим глазурь: замачиваем 5гр. желатина в 30 гр. воды, отдельно смешаем какао с 30 гр. воды и сметаной, немного подогреем до растворения какао. Добавляем сюда желатиновую массу и остужаем до комнатной температуры. 5. Заливаем застывший тортик глазурью. Я делала это в ночь. 6 порций, КБЖУ одной: 116 ккал (10,2 / 6,5 / 5,8) Спасибо за то, что прочитали мой рецепт и приятного аппетита!