Ветчина тушеная

Промытый кусок окорока обсушить.

Если из него выбраны кости, перевязать ниткой таким образом, чтобы образовался кусок красивой формы.

Опустить окорок в котелок с кипящим бульоном, добавить 2 мелко нарезанные луковицы и 2 моркови, толченые зерна перца, тмин, лавровый лист, петрушку.

Тушить под крышкой.

Когда, жидкость испарится, добавить сметану, уменьшить нагрев и варить около 1 часа.

Затем вынуть и обсушить.

В кастрюле для тушения разогреть масло, положить в нее окорок, добавить 2 нарезанные моркови, 2 луковицы, по корешку петрушки и сельдерея и поставить в духовку.

Когда мясо зажарится со всех сторон до образования коричневой корочки, добавить процеженный сочок, в котором окорок припускали.

Если жидкость выварится полностью, добавить горячий бульон и тушить около 1 часа.

Освобожденную от ниток ветчину можно подать целиком на блюде или на специальной  дощечке.

Отвар процедить, добавить в него муку, размешанную в сметане, молотый перец.

Все проварить.

Соус подать в соуснице или полить им нарезанную ветчину.

На гарнир подать салат из картофеля.

Если готовить это блюдо из тушеной ветчины, надо нарезать ее ломтиками, опустить в соус и прогреть.