Итальянский десерт Дзуккотто

Ромовая эссенция 1 ч. л.

Просеять   муку, крахмал и какао-порошок в большую миску.

Отделить желтки от   белков.

Венчиком растереть желтки, постепенно всыпая 1 ст. л. сахарной   пудры.

Добавить в миску с сухой смесью.

Взбить белки с 0,5 ст. л.   сахарной пудры в крепкую пену и смешать с мучной смесью и ромовой   эссенцией.

Разогреть духовку до 180 °С.

Смазать маслом разъемную форму для выпечки диаметром 20 см и перелить в нее тесто.

Запекать 15 мин.

Достать   готовый корж из формы и охладить на решетке.

Когда корж полностью   остынет, разрезать его по горизонтали на две равные части.

Один   круг бисквита уложить на дно формы-купола вместимостью 600 мл,   подрезать его так, чтобы он закрыл всю внутреннюю поверхность формы.

Плотно прижать руками.

Отварить вишню в 0,5 л воды, 5 мин.

Дать остыть.

Отбросить на дуршлаг и смешать с творогом и 0,5 ст. л. сахарной пудры.

Наполнить   форму с бисквитом ягодно-творожной смесью, накрыть вторым коржом.

Лишнее тесто срезать.

Поставить сверху формы блюдце с грузом и убрать в   холодильник на 2–3 ч.

Перед подачей к столу перевернуть десерт на   тарелку, снять форму, посыпать оставшейся сахарной пудрой.