Рататуй

Овощи вымыть, кабачки и баклажаны нарезать кружочками.

Баклажаны посолить и оставить на 30 минут, затем соль хорошенько смыть

Лук, 2 помидора, перец нарезать кубиком.

Сначала немного, до прозрачности поджарить лук, к нему добавить помидоры и перец.

Овощи протушить 3 минуты.

Посолить, поперчить добавить измельченный чеснок и зелень.

Перемешать.

Готовую овощную сметь выложить на противень, а сверху плотно уложить овощи в следующем порядке : кружок кабачка, кружок баклажана, кружок помидора.

И так, пока не закончатся все овощи.

Немного солим, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут.

Через тридцать минут достаем, посыпаем мелко нарубленной зеленью с чесноком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://hoziyushka.ru/ratatuj/