Рыбный пирог с семгой и шпинатом в тесте фило

Тесто фило - 5 листов

Для заливки:

Сливки 10% - 100 мл.

Яйца - 4 шт.

Сыр твёрдый (натёртый на тёрке) - 100 гр.

Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Как делать:

С вечера вынуть из морозилки тесто фило, положить на нижнюю полку в холодильнике для разморозки.

На следующий день тесто полностью правильно разморозится.

(Если у Вас останутся не использованные листы теста фило, заверните их в пищевую плёнку, и обратно заморозьте, тесто останется таким же пригодным к дальнейшему использованию)

Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

Шпинат разморозить (в микроволновке, например), отжать лишнюю воду, мелко нарезать.

В сотейнике разогреть 2 ст.л. сливочного масла, спассировать пару минуточек лук-порей, добавить нарезанный шпинат, обжаривать ещё 3-5 минут, снять с огня.

В другом сотейнике разогреть 1 ст.л. сливочного масла, положить туда семгу, нарезанную небольшими кубиками, обжаривать минут пять, до готовности рыбы (пока она не побелеет).

Рыбу посолить, поперчить, присыпать листиками тимьяна, перемешать.

В миске вилкой взбить 4 яйца, добавить сливки, натертый сыр, перемешать, посолить, поперчить.

Собираем пирог.

Растопить 50 гр. сливочного масла.

В круглую форму для запекания d=24 см. положить один лист фило, смазать его сливочным маслом, сверху положить второй лист - смазать маслом, и так все четыре листа теста.

На тесто выложить спассерованный шпинат, поверх шпината - рыбу.

Залить равномерно всю начинку яично-сырной массой.

Накрыть сверху пятым листом теста фило.

Собрать свисавшие концы кверху на пирог.

Смазать верхние листы теста оставшимся сливочным маслом.

Поставить форму в нагретую духовку до 180 гр. на 30-35 минут, до румяной корочки.

Пирог вынуть из духовки, дать постоять минут десять и подавать.

Моя  мама  любит  готовить  это  блюдо,  под  песни  Aндрея

Ковалева :)