Соус из баранины с картошкой

Количество порций: 5-6                    

Первым делом мы промываем   баранину и нарезаем ее кубиками с шириной в 2 см, выкладываем мясо на   бумажное полотенце, чтобы оно подсохло.

Ставим сковороду на сильный   огонь и разогреваем в ней растительное мясо.

Обжариваем баранину на   сольном огне (мясо должно лежать в один слой) до золотистой корочки.                       

Перекладываем обжаренное   мясо в кастрюлю, а на сковороду наливаем пол стакана кипятка и при   помощи деревянной лопатки растворяем в воде все оставшиеся после обжарки   соки и так далее.

Эту смесь переливаем в кастрюлю и добавляем в нее   кипяток, всего жидкости должно быть около 1 литра.

Тушим баранину в   течение 15-20 минут на медленном огне.                       

Далее мы чистим картофель и нарезаем его ломтиками как для обжаривания.                       

Перекладываем нарезанный картофель в кастрюлю к мясу.                       

При необходимости нужно   долить немного воды, всего жидкости должно быть столько, чтобы она   виднелась через картофель, но не поднималась над ним.                       

Перемешиваем мясо и   картофель и доводим жидкость до кипения.

Накрываем кастрюлю крышкой и   ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку на час, за это время   содержимое кастрюли следует пару раз помешать.                       

Ближе к окончанию тушения, мы чистим лук и измельчаем его.                       

Растапливаем на сковороде сливочное масло.                       

И обжариваем на нем лук до золотистого цвета.                       

Теперь аккуратно достаем   кастрюлю из духовки и добавляем в нее обжаренный лук, лавровый лист,   специи и соль по вкусу.

Возвращаем кастрюлю в духовку еще на 5-10 минут.

Затем опять достаем ее и посыпаем мясо с картофелем измельченной   петрушкой.

На 20 минут ставим кастрюлю в выключенную духовку, даем блюду   настояться.                       

Соус из баранины с картошкой готов.

Приятного всем аппетита!                                    источник: http://povar.ru