Телятина в пармезановой корочке

Name: Телятина в пармезановой корочке
Ingredients: филе телятины (одним куском); сыр пармезан; чёрный хлеб, высушенный в духовке; яйцо; филе анчоуса; чеснока; розмарин; оливкового масла; кайенский перец; смесь четырёх видов перца; морская соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгений

Очень вкусно! Рекомендую! Главное взять правильную телятину и не пересушить её в...

Ингредиенты

филе телятины (одним куском) 1,5 кг
сыр пармезан
чёрный хлеб, высушенный в духовке
яйцо 1
филе анчоуса 3
чеснока 2 зубчика
розмарин
оливкового масла ложка
кайенский перец
смесь четырёх видов перца
морская соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Духовку предварительно разогреть до 200°.

Хлеб порезать, высушить в духовке и измельчить в блендере в мелкую крошку.

Пармезан натереть на мелкой терке и перемешать с хлебной крошкой. 3 филе анчоуса, 2 зубчика чеснока, розмарин, щепотку соли и смеси перца растереть в ступке в однородную массу. Затем добавить яйцо и перемешать.

Мясо натереть со всех сторон получившейся заправкой, завязать пищевой нитью и обвалять со всех сторон в хлебно-пармезановой крошке. Чем лучше обваляли, тем меньше потеряем сока из мяса. На средний уровень разогретой духовки установить решетку, а под нее — противень.

Уложить мясо на решетку и запекать полчаса, затем понизить температуру до 160°С и продолжать запекать до готовности. У меня это заняло примерно ещё 40 минут. Вынуть из духовки и дать "отдохнуть" мясу минут десять.