Перепела в беконе А-ля Ришелье

Name: Перепела в беконе А-ля Ришелье
Ingredients: копченая грудинка; шампиньоны; сливочное масло; горчица 1 ч. ложка; бульон; коньяк; красное сладкое вино; сахар 1ч.ложка; молотой корицы; чеснок 1 зубок; лука репчатый; жир или оливковое масло 2 ст. ложки; молотый черный перец; соль; лимонный сок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Блажкив

Ингредиенты

копченая грудинка 100 г
шампиньоны 2-3 шт
сливочное масло
горчица 1 ч. ложка
бульон 1/3 стакана
коньяк 30 мл
красное сладкое вино 100 мл
сахар 1ч.ложка
молотой корицы щепотка
чеснок 1 зубок
лука репчатый 1 шт
жир или оливковое масло 2 ст. ложки
молотый черный перец
соль по вкусу
лимонный сок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приправленного

Перепелов вымыть и обсушить, смазать изнутри и снаружи лимонным соком.

Дать полежать 10-15 минут.

Чеснок очистить и измельчить, смешать с горчицей, солью и перцем.

Смазать смесью перепелов, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить мариноваться, лучше на ночь.

Грибы очистить (я специально купила маленькие), разрезать на 4 части или измельчить (на ваше усмотрение).

Лук очистить и порезать полукольцами.

В сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масла и обжарить лук с грибами на сильном огне до золотистого цвета.

Когда грибы будут почти готовы, мы их фламбируем коньяком.

Только после всех манипуляций солим и перчим по вкусу.

Далее в брюшко каждого тельца положить обжаренные грибы.

Складываем ножки "по-турецки": для этого разрезать брюшину еще на 5-6 мм от уже имеющегося продольного разреза.

В этот разрез вставляют сначала одну ножку, а под нее - другую.

Подготовленных таким образом перепелов, оборачиваем тонко нарезанными полосками бекона, можно сколоть зубочисткой (я просто заправила за спинку), а если длина бекона позволяет, то можно и завязать на узелочек спереди.