Пирог с капустой "Праздничный"

Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку. Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на сливочном масле. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку, нужно добавить чуть воды. Тушить 10 мин., до готовности. Яйцо взбить, и добавить к капусте, тушить минуты 2-3.

Готовим тесто. Опара: 1,25 стакана теплого молока, 4 ст. ложки сахара, без горки, 6 ст. ложек с горками муки, дрожжей 30 гр свежих прессованных. Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).

Взбить 1 яйцо с неполной чайной ложкой соли, приготовить 50 мл растительного масла. Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше). В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым Даем тесту отдохнуть в миске минут 30. Выложить тесто.

Взять глубокую сковородку с толстыми стенками, смазать маслом. Тесто раскатать лепешкой, немного теста оставить для украшения. Укладываем тесто, насыпаем приготовленную капусту, края подворачиваем, сверху ложим украшение. Смазываем взбитым белком яйца (оставляем при приготовлении теста). Готово. Сковородку ставим в нагретую до 180 град. примерно на 30 мин. пока появится красивая корочка. Готовность проверяем спичкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Капустный пирог подают горячим. Как и ко всем блюдам из капусты, к нему обязательно подают сметану. Также пирог из капусты можно есть «вприкуску» с чаем.