Болоньезе

Name: Болоньезе
Ingredients: говядина для тушения,без костей и пленок –; орегано сушеный – 1 ч.л; базилик свежий – пучок; чеснок –; вино красное сухое –; морковь – 2 большие морковки; масло оливковое – 3 ст.л; соль; перец черный; паста томатная – 2 ст.л; сельдерей черешковый – 1 стебель; лук репчатый крупный – 1 большая луковица; пармезан свеженатертый –; помидоры консервированные очищенные – 800 г (2 банки); паста сухая или свежая –

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра

Ингредиенты

говядина для тушения,без костей и пленок – 500 г
орегано сушеный – 1 ч.л
базилик свежий – пучок
чеснок – 1 зубчик
вино красное сухое – 1 стакан
морковь – 2 большие морковки
масло оливковое – 3 ст.л
соль
перец черный
паста томатная – 2 ст.л
сельдерей черешковый – 1 стебель
лук репчатый крупный – 1 большая луковица
пармезан свеженатертый – 50 г
помидоры консервированные очищенные – 800 г (2 банки)
паста сухая или свежая – 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

329

человек планируют готовить

Говядину нарезать кускам среднего размера, размолоть в мясорубке.

Половину масла разогреть в большой сковороде, положить фарш и обжарить до образования золотистой корочки; для этого его нужно обжаривать не весь сразу, а в 2–3 приема, в противном случае мясо будет вариться.

Готовый фарш переложить на тарелку.

Чеснок, лук и морковь очистить, измельчить вместе с сельдереем при помощи насадки для нарезки и шинковки.

Масло разогреть в кастрюле, положить подготовленные овощи.

Обжаривать на среднем огне, помешивая, не давая подгорать, до прозрачности лука, около 10 мин.

Положить фарш, перемешать.

Влить вино, перемешать еще раз.

Готовить до исчезновения запаха алкоголя.

Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком.

Готовить, разминая помидоры ложкой, пока не закипит.

Убавить огонь до минимума, всыпать орегано и измельченный базилик, накрыть крышкой.

Варить, время от времени помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным.

Приправить солью и перцем по вкусу.