Котлеты рыбные

Лук репчатый – обязательно обжариваю;

Сливочное или растительное масло 1 ст. л.;

Добавки:

Яйцо, мелко нарезанный укроп, сметана (или сливки), соль, перец белый свежемолотый, белый хлеб свежий

Филе рыбы (сырое) смешиваю с обжаренным луком и все вместе пропускаю   через мясорубку, мелкую решетку.

Лишнюю жидкость в фарше сливаю, но фарш   все-равно получается жидким.

Добавляю яйцо, сметану, укроп, соль, перец.

От таких добавок фарш опять становится жидким и годится только для оладий.

Теперь беру свежий мягкий хлеб, очищаю от корок, разламываю на кусочки, укладываю в блендер и разбиваю его ножами.

Получаю вот такие красивые и мягкие хлебные крошки.

Высыпаем хлебные крошки в фарш, перемешиваем, взбиваем хорошо вилкой.

Оставляем минут на 10-15 для набухания хлеба, чтобы он принял в себя всю   жидкость из фарша.

Для этих целей достаточно всего пару кусочков свежего хлеба – а эффект получим прекрасный.

Обратите   внимание – хлебные крошки я добавляю последними, когда добавлены все   необходимые компоненты и нужно закрепить жидкость в фарше.

Теперь   можно смело формовать котлеты.

Обваливаю   котлетки в муке (чтобы при жарке не вытекал из них сок).

Сначала в   ладонях нежно формую колобок, затем аккуратно придаю продолговатую форму   котлеты.

Выкладываю на горячую сковороду с растительным маслом.

От   соприкосновения с горячим на котлетах схватывается корочка, сок   останется в котлетах.

Жарим котлеты до готовности, переворачивая их несколько раз.

Теперь посмотрите, какие воздушные и сочные котлеты получились внутри.

Консистенция фарша – рыбное суфле.

Приятного аппетита!