🍋Лимонное пирожное

Лимоны для начинки лучше подготовить перед тем, как приступите к замешиванию теста. Сначала их надо почистить, как чистят картофель. Кожуру проварить, трижды меняя воду. Мякоть лимонов нарезать на кусочки, удалить семечки и вместе с остывшей кожурой прокрутить на мясорубке.

Готовим тесто. В тёплое молоко насыпаем сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут. В муку кладём соль и сливочное масло комнатной температуры. Соединяем муку и масло, разминая руками в крошку.

В мучную смесь вливаем молочную смесь, размешиваем и начинаем месить тесто. Тесто получается не липкое, податливое, как пластилин. Делаем из теста колобок и убираем в холодильник минут на 20.

Достаём тесто из холодильника и делим его на 3 части. Для основы и верха возьмите теста побольше. Для середины - поменьше, чтобы тесто могло хорошо пропечься.

Форму для выпечки можно взять любую - круглую или прямоугольную. Я пользуюсь толстостенной сковородой диаметром 28 см. Раскатываем первый пласт теста в соответствии с размером формы. Тесто совсем не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к столу, поэтому рабочий стол можно лишь слегка припылить мукой. Раскатанный пласт переносим в форму.

Завершаем приготовление начинки. В прокрученные лимоны добавляем сахар, ванилин и манную крупу. Перемешиваем и половину начинки выкладываем в форму с подготовленным тестом. Разравниваем.

Теперь берём второй кусок теста (самый маленький) и раскатываем его немного тоньше, чем первый. Аккуратно переносим пласт теста в форму и выкладываем на него оставшуюся начинку.

Раскатываем последний кусок теста и покрываем им начинку. Края нашего изделия нужно аккуратно защипать, соединяя между собой нижний и верхний пласт теста.

Теперь вилкой нужно пройтись по всей поверхности, делая проколы в нескольких местах до самого дна.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут, до золотистого цвета.

Остывший пирог разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой.

Этот рецепт довольно старый. За время использования на моей кухне он претерпел кое-какие изменения и от этого стал ещё лучше. Приятного аппетита! Радуйте своих близких!