Домашняя Колбаса. Украинская Колбаса С Чесноком

Свинину нрежьте кубиками 1х1 см, мясо нужно нарезать именно вручную. Если используете сало, так же нарежьте его мелкими кубиками. Удобно нарезать чуть подмороженное мясо, нарезается легко и быстро. Всыпьте в ступку черный перец, лавровый лист наломайте руками, добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок, всыпьте соль. Разотрите все до кашицы. Можно все перемолоть в блендере,но если использовать ступку мы получим вкус настоящей жареной украинской колбасы.

Добавьте к мясу чесночную заправку. Мясо хорошо перемешайте с специями в теение 5-10 минут. Свиную череву промойте в воде, внутри ее можно промыть, надев на кран и включив небольшую струю воды.Свиную череву замочите в подсоленной воде на 20 минут. Набейте фаршем череву, но не плотно, при попадании воздуха прокалывайте иголкой.

Выложите колбасу на противень и запекайте при 150 градусах 40-50 минут. Обязательно проколите оболочку колбасы через каждые 5-7 см, тогда жир равномерное пропитает поверхность колбасы. В украинских деревнях до сих пор такую колбасу хранят в банках, залив смальцем (жиром).

Видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=xWt2rcD3ADs&t=1s