Хачапури по-Мегрельски и по- Имеретински

Name: Хачапури по-Мегрельски и по- Имеретински
Ingredients: тесто; 250 мл; вода; мука; дрожжи сухие; сахар; соль; масло растительное; для начинки:; сыр сулугуни; имеретинский сыр (или адыгейский сыр); масло сливочное; яичный желток на каждый пирог по 2 шт; молоко или сливки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Фатима 🏃‍♂️

На протяжении сотен лет да и по сей день - хачапури в Грузии (и за её пределами)...

Ингредиенты

тесто

250 мл стакан

вода 1 стакан

мука 2 стакана

дрожжи сухие 1 пакетик (8 г)

сахар 2 ч. л

соль 1 ч. л

масло растительное 3 ст. л

для начинки:

сыр сулугуни 400 г

имеретинский сыр (или адыгейский сыр) 600

масло сливочное 50 г

яичный желток на каждый пирог по 2 шт 6 шт.

молоко или сливки 0.5 стакана

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Видео рецепт приготовления Хачапури по Мегрельски и по Имеретински тут https://youtu.be/669KiwkKC4c

Замесить тесто В теплой воде размешиваем дрожжи с сахаром. Оставляем на 7-10 минут проснуться дрожжам. Просеиваем муку. В большую миску вливаем оставшуюся воду, проснувшиеся дрожжи и соль. https://youtu.be/fwtuSvklIBI

Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое, но липнущее тесто.Тесто на осетинские пироги еще называют жидкое тесто, так что то что тесто будет липнуть к рукам не должно вас пугать. После того как мы начнём вливать масло тесто перестанет интенсивно липнуть к рукам.

Теперь по ложке вливаем масло каждый раз хорошо перемешивая.

Разделить на равные 3 части

В имеретинский сыр добавить натертый на крупной терке сыр сулугуни,если начинка получилась сухой то добавьте молоко или сливки у вас должна получится мягкая начинка,смотрите в видео https://youtu.be/669KiwkKC4c

Формируем начинку в шар.Размер "шара" начинки должен соответствовать "шарику" теста

Вот так

Тесто разминаем в лепешку на середину кладем начинку

Собираем в мешочек,лишнее тесто можно оторвать

Припыляем мукой и снова разминаем в лепешку.От центра к краю, от центра к краю,разминая вы будете чувствовать как расходится начинка. Делайте это очень нежно,чтобы не получилось в готовом пироге что в одном месте начинке больше а тесто меньше и наоборот теса больше а начинки вовсе и нет :))

2 Желтка смешиваем с 1 ст.л молока

Выливаем на пирог и хорошенько смазываем ладошкой

Щедро посыпаем сыром сулугуни в перемешку с имеретинским сыром

Посередине делаем небольшую дырочку для выхода пара и выпекаем при очень высокой температуре вашей печи,у меня 275 град.и выпекается один пирог 7-9 мин

Вот он красавчик

С Имеретинским хачапури проделываем все тоже самое единственное мы не смазываем его желтком и не посыпаем сыром а только когда вынем из духовки обильно смазываем сливочным или топленым маслом