Выпечка Хачапури

Хачапури по-Мегрельски и по- Имеретински

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Хачапури по-Мегрельски и по- Имеретински

Name: Хачапури по-Мегрельски и по- Имеретински
Yield: 2
Ingredients: Тесто; Стакан; Вода; Мука; Дрожжи сухие 1 пакетик (8 г); Сахар; Соль; Масло растительное; Для начинки:; Сыр сулугуни; Имеретинский сыр (или адыгейский сыр); Масло сливочное; Яичный желток на каждый пирог по 2 шт; Молоко или сливки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Фатима 🏃‍♂️

На протяжении сотен лет да и по сей день - хачапури в Грузии (и за её пределами)...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории286

0 %

Белки

15 г

0 %

Жиры

20 г

0 %

Углеводы

13 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

99 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Тесто
Стакан 250 мл
Вода 1 стак.
Мука 2 стак.
Дрожжи сухие 1 пакетик (8 г)
Сахар 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Для начинки:
Сыр сулугуни 400 г
Имеретинский сыр (или адыгейский сыр) 600
Масло сливочное 50 г
Яичный желток на каждый пирог по 2 шт 6 шт.
Молоко или сливки 0,5 стак.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Видео рецепт приготовления Хачапури по Мегрельски и по Имеретински тут https://youtu.be/669KiwkKC4c

Замесить тесто В теплой воде размешиваем дрожжи с сахаром. Оставляем на 7-10 минут проснуться дрожжам. Просеиваем муку. В большую миску вливаем оставшуюся воду, проснувшиеся дрожжи и соль. https://youtu.be/fwtuSvklIBI

Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое, но липнущее тесто.Тесто на осетинские пироги еще называют жидкое тесто, так что то что тесто будет липнуть к рукам не должно вас пугать. После того как мы начнём вливать масло тесто перестанет интенсивно липнуть к рукам.

Теперь по ложке вливаем масло каждый раз хорошо перемешивая.

Разделить на равные 3 части

В имеретинский сыр добавить натертый на крупной терке сыр сулугуни,если начинка получилась сухой то добавьте молоко или сливки у вас должна получится мягкая начинка,смотрите в видео https://youtu.be/669KiwkKC4c

Формируем начинку в шар.Размер "шара" начинки должен соответствовать "шарику" теста

Вот так

Тесто разминаем в лепешку на середину кладем начинку

Собираем в мешочек,лишнее тесто можно оторвать

Припыляем мукой и снова разминаем в лепешку.От центра к краю, от центра к краю,разминая вы будете чувствовать как расходится начинка. Делайте это очень нежно,чтобы не получилось в готовом пироге что в одном месте начинке больше а тесто меньше и наоборот теса больше а начинки вовсе и нет :))

2 Желтка смешиваем с 1 ст.л молока

Выливаем на пирог и хорошенько смазываем ладошкой

Щедро посыпаем сыром сулугуни в перемешку с имеретинским сыром

Посередине делаем небольшую дырочку для выхода пара и выпекаем при очень высокой температуре вашей печи,у меня 275 град.и выпекается один пирог 7-9 мин

Вот он красавчик

С Имеретинским хачапури проделываем все тоже самое единственное мы не смазываем его желтком и не посыпаем сыром а только когда вынем из духовки обильно смазываем сливочным или топленым маслом

Так же проделываем дырочку

Смазываем сливочным или топленым маслом

Видео рецепт приготовления тут https://youtu.be/669KiwkKC4c

...