Пирог "Бабочка"

С вечера готовим тесто. Растворяем в молоке соль и сахар, смешиваем с яйцами. Добавляем размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, размешиваем до состояния мелкозернистой взвеси. Просеиваем муку с дрожжами, замешиваем тесто. Перекладываем тесто в пакет, выпускаем воздух и завязываем пакет на конце. Убираем тесто в холодильник с тем, чтобы печь на следующий день в любое удобное время.

Достаем тесто из холодильника, отрезаем на один пирог половину приготовленного теста, накрываем полотенцем и даем согреться в течение 30 минут, оставшееся тесто снова убираем в холодильник, там оно может лежать даже целую неделю до времени приготовления.

Готовим творожную начинку: пробиваем творог блендером вместе с сахаром и яйцом до кремообразного состояния.

Делим согревшееся тесто на 2 части. Первую часть раскатываем в квадрат 26 х 26 см и толщиной 4-5 мм. Переносим его с помощью скалки на противень, застеленный бумагой для выпечки. С помощью заранее приготовленного бумажного шаблона вырезаем силуэт бабочки, обрезки теста сохраняем.

Раскатываем вторую часть теста, нарезаем на полоски шириной 15 мм. Делаем из полосок жгуты и кладем их по контуру бабочки. Для туловища плетем косичку, для головы катаем шарик.

Заполняем крылья бабочки между жгутами творожной начинкой. Скручиваем жгутики для усиков. В центр крыльев поверх творожной начинки выкладываем жгуты в форме капель.

Смешиваем варенье с ложечкой крахмала для предотвращения растекания, выкладываем варенье в центр «капелек» на крыльях. Украшаем дополнительно бабочку элементами, вырезанными с помощью плунжеров или формочек для печенья.

Смазываем подготовленный пирог взбитым яйцом и оставляем расстояться на 15 минут.

Выпекаем пирог 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог остужаем под салфеткой.