Зефир как в магазине, но вкуснее

Name: Зефир как в магазине, но вкуснее
Ingredients: Перетёртые яблоки 100 г; Перетёртые ягоды 25 г; Сахар 100 г; Белок куриного яйца 1 шт; Для сиропа:; Сахар 200 г; Агар-агар 6 г; Вода 75 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Друзья, предлагаю рецепт зефира который не может не получится

Ингредиенты

Перетёртые яблоки 100 г
Перетёртые ягоды 25 г
Сахар 100 г
Белок куриного яйца 1 шт
Для сиропа:
Сахар 200 г
Агар-агар 6 г
Вода 75 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

2-3 крупных яблока порезать, очистить от косточек испечь в духовке 20 минут при температуре 180 градусов, протереть сквозь сито. Ягоды положить в сотейник и прогреть 1-2 минуты пока не появится сок и тоже протереть через сито.

Теперь в чашу для взбивания отмерить 100г. протёртых яблок и 25г. ягодного пюре, добавить сахар, 1 белок. Взбиваем.

Пока взбивается, готовим сахарный сироп. Агар-агар и сахар смешать с 75мл. воды в сотейнике. Поставить на плиту и варить до появления тонкой нити или (если есть термометр) пока температура не поднимется до 110 градусов.

Когда крем станет плотным, продолжая взбивать вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Перемешиваем 1 минуту. Перекладываем в кондитерский мешок и формируем зефирки. Присыпаем сахарной пудрой и оставляем при комнатной температуре на 6 часов. Через 6 часов наслаждаемся вкусняшками!

Более подробно со всеми нюансами и рецептом зефира 1861 года в видео: