Борщ для мужа #кулинарныймарафон

Измельчить морковь, свеклу, пастернак, лук и обжарить в растительном масле до готовности с добавлением в конце жарки томатного сока (лучше домашнего.)

Измельчить капусту и сбрызнуть соком лимона, особенно если капуста ранняя. Это придаст упругость и вкус (некоторые не любят разваренный "силос").

В приготовленный бульон засыпать очищенный картофель разрезанный кубиками, проварить до полуготовности, если есть желание- бросить лавровый листик. Я это обычно делаю при варке бульона.

Поочередности засыпаем капусту, зажарку из свеклы, моркови...В конце варки добавляем толченное сало с чесноком и солью. После того, как выключили горелку засыпаем укроп, чем больше, тем лучше и при желании бросаем целый стручок красного перца. Даем минут 15-20 настояться борщу и...стручок перца желательно вынуть, чтоб борщ был не сильно острым. Сейчас в изобилии специй и я вместо перца добавляю "хмели-сунели"

Борщ подаем на стол -хоть со сметаной, хоть с чесночными пончиками или сухариками.

Приготовить сухарики чесночные - очень быстро. В разогретой духовке подсушиваем кусочки хлебушка нарезанного на кубики сбрызнутого растительным маслом.

Румяные сухарики перемешиваем с измельченным чесноком, солью, паприкой, зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Чтобы борщ не получился "прозрачным" свекровь вначале варки бросала в бульон 2 - 3 целых картофелины - "кабанчики". В конце варки она их расталкивала и борщ получался густым. При желании можно приготовить свекольный квас для борща, но сейчас круглый год в супермаркете доступны овощи, купить свеклу и не заморачиваться с заготовкой. Хотя свекольный квас, как раз и дает кислоту, цвет, запах и необычный вкус.