Оссобуко

Порезать: лук кубиками, с баклажана и помидор снять шкурку и тоже порезать кубиками. Чеснок не давила, просто порезала крупные зубки пополам. Посолить и поперчить мясо, обвалять в муке. Обжарить - таким образом мы "запечатываем" корочку и мясо не разваривается, и весь сок сохраняется внутри.

В том же масле обжарить лук, добавить баклажан, специи. Как лук зазолотится - влить вино, дать чуток покипеть. Выключить. положить помидоры. Овощную подушку приправить солью и специями, сверху - мясо. Влить бульон. Вычистить острый перец от белых семян. положить рядом с мясом. Туда же чеснок. Накрыть крышкой, поставить в холодную духовку (у тажина керамическая крышка), включить духовку на 160 градусов и забыть на 2,5-3 часа.

Помыть картошку, крупную порезать пополам, мелкую можно оставить прямо так (я эту картошку сама выращиваю, поэтому не чищу, если картошка покупная, лучше почистить), посолить, тажин вынуть, картошку положить на мясо и вокруг него. Если жидкости маловать, добавить еще бульон. Еще на час в духовку, доставать и есть ) Приятного аппетита!

В рецепте использован тажин, вы можете использовать утятницу или другую форму для запекания. И не ставить в духовку, а готовить на газу, на самом маленьком огне.