Вяленые томаты #зимниезаготовки

Для вяления подходят мясистые помидоры с толстой стенкой, типа сливки. Режем томаты пополам, вынимаем семена, оставляя только стенки с мякотью. Если помидоры крупные, режем на четвертинки.

Выкладываем на решетку электросушилки, солим и каждую смазывать оливковым маслом.

Вялим в электросушилке часов 10. Томаты не должны сильно иссушиться как чипсы и стать хрупкими. Они должны быть именно подвяленными, легко сгибаться, не ломаясь при этом. Валяться они неравномерно, поэтому сушилку нужно периодически проверять и убирать уже готовые. Можно сушить в духовке при температуре 60-100°. Лучше на режиме конвенции. При этом дверцу духовки нужно немного приоткрыть. Я вставляла в дверцу рукоятка ножа, так что бы оставалась щель.

В простерилизованные баночки выкладываем немного чеснока, порезанного слайсами. Листочек базилика. Я кладу щепотку сушеного тимьяна и орегано. Выкладываем вяленые томаты поочередно слоями, заливая оливковым маслом(положили слой томатов' залили маслом, затем следующий слой и т.д.).

Такая заготовка готова через неделю и хранится в холодильнике в течении 3 месяцев. Если баночки простерилизовать в течении 15 минут, хранить можно больше при комнатной температуре.

Можно использовать не оливковое масло, а рафинированное подсолнечное. Оно настаивается в специях и становится очень ароматным.

Https://www.instagram.com/recipes_ksu