Стручковая фасоль с грибами, фаршем и пармезаном.А-ля "Фритатта"

Подготовка свежей фасоли. Спаржевую фасоль помыть, обрезать кончики и порезать стручки на части примерно по 3-4 см. Опустить в подсоленную кипящую воду на 3 минуты, затем слить и обдать холодной водой. С замороженной фасолью такие манипуляции не понадобятся.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или тонко нарезать. Дольку чеснока придавить плоской стороной ножа, затем мелко покрошить.

В разогретую чугунную сковороду налить 2 ст.ложки оливкового масла. Поджарить лук до прозрачности, добавить морковь и чеснок, обжарить еще около 2-х минут. Всыпать мясной фарш и, перемешивая, прожарить 3-4 минуты. Добавить соль, щепотку перца, специи по вкусу. Положить сливочное масло.

Сразу добавить шампиньоны. Готовить на большом огне 3-4 минуты, периодически помешивая. Если добавляете замороженные грибы, жидкость должна выпариться.

Добавить подготовленную Спаржевую фасоль, перемешать и заняться взбиванием яиц.

Яйца хорошенько взбить в миске и вылить на сковороду.

После добавления яичной массы, огонь убрать почти до минимума, смесь на сковороде больше не перемешивать. Как только яичная масса начнет схватываться, посыпать пармезаном.

Пармезан желательно натереть на мелкой терке. Я иногда для облегчения процесса и экономии времени, заранее помещаю его в морозилку, затем достаю, быстро натираю на мелкой терке и храню натертым в морозилке. Под рукой всегда готовый для кулинарии продукт.

После того, как смесь посыпали тертым сыром, накрываем сковороду плотной крышкой и оставляем на минимальном огне до полной готовности (примерно на 12-15 минут). Как вариант, можете убрать на это же время в заранее разогретую духовку, тогда сырная корочка будет более румяной.

Готовое блюдо немного остудить, порезать на порции, подавать теплым.

Наша а-ля фритатта на свободный манер готова.🍕 Приятного аппетита! Делитесь снапами, если попробовали приготовить 😉