Торт "Полёт" #непп

Подготовим орехи. На сухую сковородку засыпаем все орехи, обжариваем их при постоянном помешивании. После остужаем. Очищаем арахис, после жарки чешуйки прекрасно снимаются.

Орехи необходимо измельчить в среднюю крошку. Или блендером или в пакет и отбить молоточком

Подготовим пергамент. Размер торта нарисовать на пергаменте обычной крышкой или тарелкой

Включить плиту на 130 гр. Взбиваем 5 белков и сахар. 👌Белки должен быть комнатной температуры. Начиная с небольшой скорости начинаем взбивать белки, добавляем по чуть чуть сахар. Затем миксер на полную мощность до крепких пик. Как сахар добавили, наливаем 1 ч.л. лимонного сока.

3 больших ложки отложить, в оставшуюся массу добавляем все орехи и лопаткой аккуратно смешиваем.

На нарисованные на пергаменте круги распределяем массу с орехами, а по краям отсаживаем безе как для украшения, так и для крошки

Ставим в духовку на первые 10 минут на 130 градусов, затем убавить до 100 и сушим от 4 до 6 часов. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки и от размеров меренг.  Безе маленькие вынимаем раньше. Приоткройте духовку спустя положенное время и проведите пальцем по поверхности безе — оно должно быть совершенно сухим, никакой липкости. Если аккуратно постучать по коржу сухого безе — возникает ощущение, что внутри пусто и звук глухой. Значит коржи готовы. Мои сушились 5,5 часов.

Пока сушится безе сделаем крем. Для данного торта используется крем "Шарлотт". В сотейнике смешать 2 желтка и молоко. Добавляем сахар и ставим на огонь.

При постоянном помешивании доводим до кипения, как закипит варим ещё 2 минуты.

Перелить массу в холодную форму, остудить.

Сливочное масло взбиваем до белого цвета, затем тонкой струйкой при работающем миксер вливаем остывший крем. Крем взбить до гладкости. В конце взбивания добавить 2 ч.л. коньяка. Убрать в холодильник. Отдельно отложить пару ложек крема и смешать с какао.

Собираем торт. На дно подноса или подложки кладём ложку крема для того, чтобы торт не ездил по поверхности.

Кладём первый корж, смазываем его кремом, затем второй корж. Бока торта и верх также ровняем. Верх торта желательно сделать дном одного из коржей, т.к. он более ровный.

Меренги, которые мы высушивали для украшения, превращаем в мелкую и среднюю крошку (разламываем руками). Бока торта посыпать крошкой

А дальше украшаем торт. Точных правил в украшении нет — действуйте, как подсказывает ваша фантазия. Можно покрыть  верх торта шоколадным кремом полностью, без узорчатых украшений. Можно засыпать торт безе-крошкой. Можно отсадить небольшие кремовые украшения по всей окружности торта, а сверху безе. Главное, ваша фантазия! 😘 Торт воздушный и очень вкусный. Приятного, друзья❤️