Воздушное картофельное пюре (без комочков)

Name: Воздушное картофельное пюре (без комочков)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: средних картофелин (лучше всего выбирать старый картофель); молока (по вкусу); сливочного масла; черного перца (горошком); соль (по вкусу)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Лариса Кравцова🍀📸❤️

Пюре - любимый гарнир у детей, моя внучка не исключение,оно всегда получается воздушное, благодаря тому, что, когда слили воду из неё, её нужно ещё подержать над слабым огнём,периодически встряхивая в кастрюле, чтобы испарилась лишняя жидкость - тогда картофель больше вберет молока и масла, а насыщаю её кислородом я при помощи толкушки. Получается воздушное, как облачко, пюре. Ваш рецепт близок к моему - мой 📸отзыв для Вас за нашу с Вами вкусную пюрешечку! С Новым годом и с Рождеством! 🐃🎄🎅🧸🌹

Добавить
фотоотзыв

Автор Лана

Любая хозяйка умеет готовить картофельное пюре. Но далеко не каждая умеет это делать...

20 минут

2-3 порции

Ингредиенты

средних картофелин (лучше всего выбирать старый картофель) 5
молока (по вкусу) до 1 стакана
сливочного масла 30 г.
черного перца (горошком) 4 шт.
соль (по вкусу)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

119

человек планируют готовить

Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем в воду перец горошком (не молотый). Обязательно посчитайте количество горошин перца, чтобы потом наверняка знать, все ли пряности вы вынули.

Очищенный картофель разрезаем на 2-4 части. Нюанс: вкус пюре на 50% будет зависеть от того, насколько вкусна картошка, из которой вы будете готовить пюре. Старайтесь избегать молодой картошки. Отправляем картошку обязательно в кипящую воду. Варим на среднем огне, под крышкой. При этом вода не должна слишком "булькать".

Варим картофель до мягкости, примерно 15-20 минут. Нюанс: варить дольше не следует, так как при длительной тепловой обработке клубни сильно размягчаются, ткани распадаются на отдельные клетки, что резко ухудшает вкус пищи и ведет к потерям ценных питательных веществ. Солим в конце, за 3-5 минут до готовности.

Воду слить. Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить ее на очень маленький огонь для того, чтобы подсушить картофель на 2-3 минуты. Нюанс: доведенный до готовности таким способом картофель способен вобрать в себя больше молока и масла, а значит, пюре будет еще вкуснее.

Тем временем начинаем разогревать молоко.

Размять картофель толкушкой. Нюанс: для этих целей нельзя использовать блендер или кухонный комбайн, иначе получится невкусная клейкая масса. В горячее пюре добавить сливочное масло. Перемешать.

Вооружиться миксером и начать взбивать пюре. Нюанс: с помощью миксера пюре насыщается воздухом и становится воздушным. Но при отсутствии этого приспособления, можно обойтись и вилкой.

Продолжая взбивать пюре, добавить молоко до желаемой консистенции. Нюанс: оно обязательно должно быть горячим: от холодного пюре приобретает некрасивый серый цвет. Взбивать картофельное пюре не менее 5 минут.

Картофельное пюре готово. Приятного аппетита!

Совет: для улучшения вкуса в пюре на разных этапах готовки можно вводить добавки. При варке картофеля в воду можно добавить лук, чеснок, лавровый лист, морковь, гвоздику. При взбивании в пюре можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку, обжаренный репчатый лук, шкварки, сыр, мускатный орех, перец, йогурт и прочие добавки на ваш вкус.

...