Роллы Филадельфия, Горячие и с сырной шапочкой

Для начала приготовим рис. Рис промыть три раза под проточной водой. Высыпать в кастрюльку с толстым, залить указанным количеством воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только рис закипит, убавить огонь на минимум и варить 20 минут. Крышку во время варки не поднимать. Через 20 минут выключить огонь, снять крышку, накрыть кастрюлю кухонным полотенцем сложенным в несколько раз и накрыть крышкой. Дать в таком виде постоять 20 минут.

Через указанное время снять крышку, убрать полотенце (оно будет влажным), заправить рис уксусом и отправить остужаться. Рис получится идеальным для приготовления ролл.

Приготовим Филадельфию. Циновку нужно в несколько слоев завернуть в пленку. Огурец порезать соломкой, середку с семенами не используем. Творожный сыр переложить в кондитерский мешок (так будет гораздо удобнее его выкладывать). Рыбу порезать тонкими пластинами. Сразу скажу, нож должен быть очень острый, я использую ножи самура.

Еще порекомендую использовать виниловые перчатки, в них работать гораздо удобнее и рис не будет липнуть к рукам.

Итак приступим. Лист нори разделить пополам. Положить половинку нори блестящей поверхностью вниз а шершавой к себе. На нори выложить рис 120-130 гр., равномерно его распределить. От себя сантиметр нори оставьте без риса а дальний край- рис должен на сантиметр выступать. Далее аккуратно переверните нори рисом вниз. Отсадите сыр, выложите ломтики огурца. Мне еще очень нравиться вкус зеленого лука.

Ролл нужно закрутить. Большие пальцы разместить под циновку, остальными пальцами придерживать начинку аккуратно подкручивать циновку с нори. Когда ролл закроется его нужно подбить по краям. Готовую колбаску накрываем сверху рыбой.

Горячий ролл. Для него понадобится целый лист нори. На половину нори выложить рис 120-130 гр., равномерно распределить. Рис посыпать кунжутом, отсадить сыр, выложить лангустины или креветки, выложить огурец и зеленый лук. Дальний край нори немного смочить водой. Ролл плотно закрутить, края подбить.

Для горячих ролл нужно приготовить кляр. Смешать яйцо, муку, ледяную воду, чайную ложку соевого соуса и разрыхлителя. Готовые колбаски окунуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях. В глубокую сковороду налить растительное масло (чтобы колбаска на 2/3 жарилась в масле) и поставить на средний огонь, как масло нагреется опускаем в него подготовленные колбаски. Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Обжаренные колбаски выложить на бумажное полотенце.

Приступим к ролам с сырной шапочкой. Нам понадобится 2/3 листа нори, на него выкладываем 120-130 гр. риса, распределяем до половины. Сверху рис посыпать кунжутом, выложить икру мойвы (как в других выкладывали сыр), кусочки красной рыбы и огурец. Дальний край нори смазать водой и можно закатывать.

Приготовим шапочку. В творожный сыр добавить икру мойвы, майонез, острый соус. Ингредиенты добавляйте по вкусу. Готовую смесь выложить в кондитерский мешок.

Приступаем к нарезке. Нож смочить водой и разрезать колбаску посередине, две половинки положить рядом и смоченным ножом разрезать еще раз пополам. Затем каждый кусочек еще раз разрезать пополам. Должно получится восемь кусочков. Можно выкладывать на тарелку. На роллы с шапочкой отсаживаем смесь из кондитерского мешка.

Не забудьте подать имбирь соевый соус и васаби.

Приятного аппетита🍴