Азиатская кухня Корейская кухня

Маринованные баклажаны по-корейски на зиму с соевым соусом

Name: Маринованные баклажаны по-корейски на зиму с соевым соусом
Ingredients: На 3 пол-литровые банки нам понадобится:; баклажан, 1 кг.; репчатого лука, 200 гр.; моркови, 250 гр.; болгарского перца, 300 гр.; чеснока, 1/2 головки; растительного масла, 70 мл.; приправы для моркови по-корейски, 1 ст. л.; молотого кориандра, 1 ч. л.; острого перца (можно больше - это по желанию), 1/4 стручка; соли, 1 ст. л.; сахара, 2 ст. л.; соевого соуса, 2-3 ст. л.; уксуса 9%, 50 мл.

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 3 человекa готовили

Нина

Оксана, а это баклажаны, приготовленные по вашему рецепту зимой из замороженных баклажанов и перца, все остальные овощи свежие. Получилось не хуже, чем в банках. Ещё раз спасибо вам за рецепт.

Нина

Оксана, спасибо за рецепт. Вкусно, честно даже не ожидала. Попробовала на зиму, и из заготовок баклажанов и перца на зиму делала просто как салат. Очень понравился. Рецептом даже поделилась с друзьями.

Лариса Новаковская

Всё по рецепту приготовила, ждём, когда будем пробу снимать спасибо за рецепт

Добавить
фотоотзыв

Автор Оксана Ковтун

Это пикантная, ароматная, пряная в меру острая овощная закуска на зиму. Она прекрасно...

Ингредиенты

На 3 пол-литровые банки нам понадобится:
баклажан, 1 кг.
репчатого лука, 200 гр.
моркови, 250 гр.
болгарского перца, 300 гр.
чеснока, 1/2 головки
растительного масла, 70 мл.
приправы для моркови по-корейски, 1 ст. л.
молотого кориандра, 1 ч. л.
острого перца (можно больше - это по желанию), 1/4 стручка
соли, 1 ст. л.
сахара, 2 ст. л.
соевого соуса, 2-3 ст. л.
уксуса 9%, 50 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

260

человек планируют готовить

Баклажаны хорошо помоем отрежем хвостики нарежем на слайсы где-то сантиметр-полтора толщиной, нарежем на длинные полоски и разрежем полоски пополам. Немного присолим баклажаны, достаточно будет где-то чуть больше полстоловой ложки соли. Хорошо перемешаем и оставим на 1-2 часа. Через каждые полчаса баклажаны нужно перемешивать..

А пока баклажаны солятся натрем морковь на терке для моркови по-корейски и зальем кипятком. Выдержим 3 минутки, процедим и охладим холодной водой. Процедура не обязательна, но морковь от нее станет мягче. Лук нарезаем полукольцами, перец болгарский тонкой соломкой, чеснок измельчим любым способом и мелко нарежем острый перец.

Все овощи соединим в одной ёмкости. Добавим соль, сахар, соевый соус, кориандр, приправу для моркови,уксус, масло растительное перемешиваем хорошо.

Когда баклажаны просолятся нужно их процедить, хорошо их отжать и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Обжаренные баклажаны добавляем к нарезанным овощам. Перемешиваем И оставляем овощи мариноваться на 3 часа. За это время простерилизуем банки и прокипятим крышки.

Через 3 часа, промаринованные овощи закладываем в банки, хорошо уплотняем и доливаем до верху оставшимся маринадом и накрываем крышками. Теперь баночки нужно простерилизовать. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим баночку и доливаем воду до уровня плечиков банки. Ставим на огонь, доводим до кипения и с момента закипания стерилизуем пол-литровые банки 20 минут и затем закупориваем.

Баночки проверяем на герметичность, переворачиваем на крышку и отправляем под одеяло. Оставляем там до полного остывания. И ждём зимы. Если сможем выдержать. Так как эта закуска очень вкусная.

Подробности приготовления Вы можете увидеть на моем канале You Tube в видеоролике https://youtu.be/mh8Wni3CkrQ