Гречневый "рулет"

Гречку сварить обычным образом на воде до готовности. Добавить сливочное масло. Перемешать, немного охладить.

В фарш добавить лук (провернуть через мясорубку, очень мелко порезать или разбить блендером), соль, перец, специи, яйца. Вымесить ровную массу. Если очень густо - долить молока до нужной консистенции.

Раньше готовили это блюдо в старой чугунной сковороде, сейчас я использую либо керамическую форму, либо разъемную. На дно формы выложить примерно половину (чуть меньше) фарша, сформировать бортик. На фарш - гречку горкой. Накрыть второй половиной фарша. Можно для удобства предварительно слепить лепешку и накрыть ей гречку. Разровнять мокрыми руками и залепить стыки. В самом верху сделать небольшую дырочку для выхода пара.

Поставить в духовку на полчаса при 200 градусах. Достать, намазать верх сметаной и поставить допекаться еще на полчаса.

Достать из духовки. Резать как торт секторами и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!